Jedes Jahr wachsen die Triebe eines Baumes ein Stück weiter. Durch konsequenten Schnitt steuern wir die Richtung dieses Wachstums und sorgen so für einen stabilen Kronenaufbau. Wir definieren welche Äste die schweren Lasten der Früchte tragen sollen. Hierfür werden Äste mit geeignetem Ansatzwinkel und ausreichendem Durchmesser gefördert. Ein jährlicher Schnitt in den ersten Jahren ist daher unverzichtbar.
 
Neben dem Aufbau der Gerüstäste wollen wir die Fruchtproduktion in den ersten Jahren verzögern. Früchte kosten den Baum immer wertvolle Ressourcen, die er nicht in Wachstum stecken kann. Am Anfang wollen wir aber, dass der Baum starke Äste bildet und dafür alle Ressourcen aufwendet – das ist langfristig am sinnvollsten.

Wird ein junger Obstbaum nicht regelmäßig geschnitten, entwickelt er überzählig viele und schwache Äste, die sich gegenseitig beschatten. Dazu kommt es, dass er (oft zur Freude der Besitzer) schon früh Früchte bildet. Binnen weniger Jahre jedoch, geht der Baum dadurch in die Altersphase über, er „vergreist“. Kein guter Start für ein langes Baumleben!

Für Bäume im Ertragsalter bieten wir den Ertragsschnitt an.